Fenchel, eine krautige Pflanze mit vielen positiven Eigenschaften
Fenchel ist eine außergewöhnliche Pflanze, die Gärtnern und Hobbyköchen verschiedene Vorteile bietet. Mit seinen aromatischen Blättern, der fleischigen Knolle und den schmackhaften Samen kann er auf vielfältige Weise verwendet werden. Mit den richtigen Pflegetipps kann man sie leicht zu Hause anbauen und all ihre kulinarischen und medizinischen Vorteile genießen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die verschiedenen Eigenschaften der Pflanze, die verschiedenen Fenchelsorten, die Pflanzung und die Pflege, die den Fenchel zu einer idealen Wahl für Gärtner ohne grünen Daumen machen.
Die Eigenschaften des Fenchels
Fenchel gehört zur Familie der Apiaceae (Doldenblütler). Diese Pflanze ist eng mit anderen Pflanzen wie Petersilie, Karotte und Dill verwandt. Im reifen Zustand kann sie eine Höhe von 1,5 bis 2 Metern erreichen und zeichnet sich durch ihre grünen, dünnen Blätter aus, die sehr aromatisch sind. Die fleischige Knolle, die auch als "Herz" des Fenchels bezeichnet wird, ist weiß und hat eine knackige, leicht süßliche Textur. Auch die Fenchelsamen sind wegen ihres Anisgeschmacks sehr beliebt. Die Bakker-Experten empfehlen die Verwendung von Fenchelsamen in der Küche, um Ihren Gaumen zu verwöhnen.
Zu dieser zweijährigen krautigen Pflanze gehören auch Pflanzen wie Petersilie und Karotte. Die Blätter sind grün, federartig und rosettenförmig angeordnet. Die Stängel sind hohl aufgerichtet und grün gestreift. Die Blüten des Fenchels sind klein und gelb und stehen in Dolden zusammen. Die Samen sind winzig, oval und hellbraun.
Fenchel wird vor allem wegen seiner Blätter, Samen und seiner fleischigen Knolle angebaut. Auch aus botanischer Sicht gehört er zu den interessanten Pflanzen. Er kann sich mit anderen Pflanzen der gleichen Familie kreuzen, was zu beeindruckenden Hybriden führen kann. Außerdem zieht sie besonders viele Bienen an, was sie für umweltbewusste Gärtner nützlich macht.
Die Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und wird seit der Antike kultiviert. Wir empfehlen, sie in vielen Kulturen auf der ganzen Welt zu kulinarischen, medizinischen und rituellen Zwecken zu verwenden. Heutzutage profitieren viele Regionen der Welt von seinen zahlreichen positiven Eigenschaften. Aus diesem Grund ist er zu einer beliebten Zutat in verschiedenen gastronomischen Zubereitungen geworden.
Die verschiedenen Fenchelsorten
Anhand ihres Aussehens und ihres Geschmacks lassen sich verschiedene Fenchelsorten unterscheiden. Die häufigste Sorte ist der süße Fenchel, auch Florentiner Fenchel genannt, der für seine fleischige Knolle und seinen leicht süßlichen Geschmack bekannt ist. Seine Stängel sind kürzer und dicker als die des gewöhnlichen Fenchels, und seine Blätter sind weniger fedrig.
Die Bakker-Profis empfehlen Ihnen hingegen, den wilden Fenchel zu entdecken. Dieser hat zwar keine Knolle, ist aber wegen seiner aromatischen Blätter und Samen sehr beliebt. Es gibt noch weitere Fenchelsorten, die für verschiedene Zwecke angebaut werden. Wir empfehlen Ihnen, einige der beliebtesten Sorten für Ihre Zwecke zu berücksichtigen:
Bronzefenchel (Foeniculum vulgare 'Purpureum'): Diese Sorte hat purpurfarbene Blätter, die einen Gemüsegarten dekorativ aufwerten. Die Samen haben einen ähnlichen Geschmack wie der gewöhnliche Fenchel, werden aber auch verwendet, um Gerichten Farbe zu verleihen.
Meerfenchel (Crithmum maritimum): Diese Pflanze wird auch als Meerfenchel oder Steinbohrer bezeichnet und vor allem wegen ihrer salzigen, knackigen Blätter zur Verwendung in der Mittelmeerküche angebaut.
Kalifornischer Knollenfenchel (Foeniculum vulgare var azoricum): Dieser ist berühmt für seine fleischige Knolle, die milder und zarter erscheint als die des gewöhnlichen Fenchels. Außerdem sind seine Blätter weniger federartig als die des gewöhnlichen Fenchels.
Selleriefenchel (Foeniculum vulgare var. dulce 'Azur Star'): Diese Pflanze ist sehr bekannt für ihre üppigen Blätter, die einen sellerieähnlichen Geschmack haben. Die Stängel und Knollen sind ebenfalls essbar, aber weniger entwickelt als bei anderen Fenchelsorten.
Diese Fenchelsorten können unter ähnlichen Bedingungen angebaut werden, einige eignen sich jedoch besser für die Produktion von Blättern, Samen oder fleischigen Knollen. Gärtner sollten daher die Sorte wählen, die sich am besten für ihren Zweck und ihre Region eignet.
Wie pflanzt man Fenchel an?
Die Bakker-Experten empfehlen Ihnen, Fenchel anzupflanzen, um Ihre Gerichte zu verfeinern. Bereiten Sie dazu nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden vor, damit Sie direkt aus Samen oder Setzlingen, die Sie in einer Gärtnerei gekauft haben, anbauen können.
Säen Sie sie dann in Reihen mit einem Abstand von 30-40 cm aus und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Erde. Die Setzlinge sollten in einem Abstand von ca. 25 cm gepflanzt werden, um ein optimales Wachstum zu ermöglichen. Beachten Sie, dass diese krautige Pflanze leicht sauren Boden bevorzugt. Vergessen Sie daher nicht, sie regelmäßig zu gießen, um die Feuchtigkeit konstant zu halten.
Da der Fenchel leicht zu kultivieren ist, empfehlen wir Ihnen, Samen für Ihre Fenchelpflanzung zu wählen. Hier sind die Schritte:
Wahl des Standorts
Fenchel benötigt für sein Wachstum viel Sonne und einen gut durchlässigen Boden. Wählen Sie daher einen sonnigen und windgeschützten Standort.
Vorbereitung des Bodens
Denken Sie vor dem Pflanzen daran, den Boden vorzubereiten. Entfernen Sie Steine, Wurzeln und Pflanzenreste, graben Sie ihn dann tief ein und fügen Sie Kompost oder organischen Dünger hinzu, um die Fruchtbarkeit zu verbessern.
Aussaat der Samen
Säen Sie die Fenchelsamen direkt in den Boden in einer Tiefe von etwa 1 cm aus. Die Samen sollten einen Abstand von ca. 15-20 cm und die Reihen einen Abstand von ca. 30 cm haben.
Ausdünnen
Wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa 10-15 cm erreicht haben, dünnen Sie sie aus, sodass nur noch alle 20-30 cm eine Pflanze übrig bleibt.
Mulch
Mulchen trägt dazu bei, den Boden feucht zu halten und die Konkurrenz durch Unkräuter zu verringern. Verwenden Sie dazu organische Materialien wie Stroh, Heu oder Laub.
Beachten Sie jedoch, dass sich das Anpflanzen von Fenchel in Regionen mit heißen und trockenen Sommern als etwas schwierig erweist. In diesen Regionen wird Ihnen empfohlen, den Fenchel im Herbst zu säen, damit Sie im nächsten Frühjahr ernten können.
Die Pflege von Fenchel
Auch wenn Sie keinen grünen Daumen haben, können Sie Ihren Fenchel leicht pflegen. Diese Pflanze benötigt nämlich nur wenig Pflege, wenn sie sich erst einmal etabliert hat. Gießen Sie sie jedoch weiterhin regelmäßig, um eine gleichbleibende Feuchtigkeit zu erhalten. Die Bakker-Experten empfehlen Ihnen, den Fenchel alle sechs Monate mit einem stickstoffreichen Dünger zu düngen, um ein gesundes Wachstum zu fördern.
Denken Sie auch daran, um die Pflanze herum regelmäßig Unkraut zu jäten, damit das Unkraut nicht um die Nährstoffe im Boden konkurriert. Die Ernte des Fenchels erfolgt etwa 3 Monate nach der Pflanzung, indem Sie die Blätter und Stängel an der Basis der Pflanze abschneiden. Ernten Sie in dieser Zeit auch die Knolle, indem Sie sie mit einem scharfen Messer an der Basis der Pflanze abschneiden. So wird verhindert, dass sie zu hart oder faserig wird.
Insgesamt ist die Pflege dieser krautigen Pflanze relativ einfach. Befolgen Sie einfach die folgenden Schlüsselschritte, um eine gesunde und reiche Ernte zu gewährleisten:
Das Gießen
Fenchel braucht einen ständig feuchten Boden, um gut zu gedeihen. Gießen Sie regelmäßig, um ihn ständig zu befeuchten, aber vermeiden Sie es, ihn mit Wasser zu sättigen.
Die Düngung
Damit der Fenchel gut gedeihen kann, ist eine regelmäßige Ernährung wichtig. Daraufhin sollten Sie alle zwei bis drei Monate etwas ausgewogenen Dünger auftragen.
Die Unkrautbekämpfung
Die Unkräuter drohen die krautige Pflanze zu ersticken. Entfernen Sie sie systematisch, um zu verhindern, dass sie mit dem Wachstum Ihrer Pflanze konkurrieren.
Schutz vor Schädlingen und Krankheiten
Fenchel kann von verschiedenen Schädlingen und anderen Arten von Krankheiten befallen werden, darunter Blattläuse, Schnecken und Pilzkrankheiten. Beobachten Sie Ihre Pflanze regelmäßig, um Anzeichen von Schäden oder Infektionen zu erkennen. Zögern Sie gegebenenfalls nicht, natürliche Pestizide oder Fungizide zu verwenden, um Probleme zu behandeln.
Das Häufeln
Häufeln ist eine praktische Methode, um einen knackigen, weißen Stängel zu entwickeln. Bei dieser Technik wird die Erde um die Basis der Pflanze herum angehäufelt, um sie teilweise zu bedecken. Dadurch wird die Basis der Pflanze weißer und zarter.
Die Ernte
Fenchel kann alle 90 bis 100 Tage nach der Aussaat geerntet werden. Ernten Sie ihn, bevor er zu blühen beginnt. Schneiden Sie für diesen Schritt die Stängel in der Nähe der Basis direkt ab und entfernen Sie die äußeren Blätter.
Die Fruchtfolge des Anbaus
Fenchel sollte jedes Jahr an einem neuen Standort angebaut werden, um eine Auslaugung des Bodens zu vermeiden. Vermeiden Sie es, ihn an derselben Stelle zu pflanzen, an der in den letzten zwei Jahren eine Pflanze aus der Familie der Doldenblütler angebaut wurde. Dies kann direkt die Ausbreitung von Krankheiten fördern. Wenn Sie diese verschiedenen Schritte beachten, können Sie eine gesunde und reiche Fenchelernte sicherstellen.
