Crocus sativus - Safran-Krokus

Crocus sativus – Safran-Krokus selbst anbauen und echten Safran ernten

Wer echten Safran kaufen möchte, kann ihn direkt im eigenen Garten gewinnen. Crocus sativus liefert die wertvollen roten Fäden, die in der Küche kaum zu ersetzen sind. Die Zwiebeln sind einfach zu pflanzen und passen gut in deutsche Gärten mit gemäßigtem Klima. Ein kleines Beet genügt, um eine erste eigene Ernte zu erzielen.

Den richtigen Standort wählen

Crocus sativus braucht einen sonnigen, gut drainierten Platz. In Deutschland empfiehlt sich ein geschützter Standort, zum Beispiel vor einer Südmauer oder auf einem Hochbeet. Schwere oder zu feuchte Böden sind zu vermeiden, da die Zwiebeln darin leicht faulen. Ein sandiger oder humoser Boden mit guter Durchlässigkeit ist die beste Grundlage.

• Vollsonniger Standort für beste Blüte
• Boden locker und durchlässig halten
• Kein Staunasser Boden
• Geschützte Lage im deutschen Herbst bevorzugen

Fehler beim Pflanzen vermeiden

Die häufigsten Fehler sind falsches Timing und zu flaches Setzen der Zwiebeln. Crocus sativus wird im August oder September gepflanzt, damit er im Oktober blühen kann. Die Zwiebeln kommen mindestens 10 cm tief in die Erde, damit sie sicher überwintern. Wer auf Krokus-Zwiebeln aus hochwertiger Herkunft setzt, erhöht die Erntechancen deutlich.

Zu viel Nässe im Sommer ist ebenfalls ein häufiges Problem. Falls der Boden nach der Ernte zu feucht bleibt, empfiehlt es sich, die Zwiebeln auszugraben und kühl zu lagern. So lassen sie sich im nächsten Jahr problemlos wieder einsetzen.

Safran ernten und lagern

Die Blüte erscheint im Oktober. Jede Blüte enthält drei rote Narben – das ist der eigentliche Safran. Diese werden morgens bei trockenem Wetter von Hand gepflückt und sofort getrocknet. Für Safran zum Kochen, etwa für eine klassische Paella oder ein Risotto, reichen schon wenige Fäden. Frischen Safran lagern Sie am besten in einem luftdichten Behälter, dunkel und trocken. Wer regelmäßig Frühlingszwiebeln und andere Blumenzwiebeln anbaut, kann Crocus sativus problemlos in die Frühjahrs- und Herbstpflanzung integrieren.

Die Zwiebeln vermehren sich mit der Zeit von selbst. Nach zwei bis drei Jahren lassen sich die Horste teilen, um mehr Pflanzen zu gewinnen. Der Aufwand bleibt gering, der Ertrag steigt jedes Jahr.