Lauch säen und ernten: frischer Geschmack aus dem eigenen Garten
Lauch anbauen lohnt sich. Er wächst zuverlässig, braucht wenig Pflege und liefert von Frühling bis tief in den Winter eine reichhaltige Ernte. Wer Lauch selbst züchten möchte, startet mit hochwertigem Saatgut und bekommt im Gegenzug aromatisches Gemüse für Küche und Tisch. Mit den richtigen Samen für Obst und Gemüse gelingt der Anbau auch für Einsteiger problemlos.
Lauch pflanzen: wann und wo funktioniert es am besten?
In Deutschland empfiehlt sich eine Voranzucht ab Februar bis März auf der Fensterbank oder im Gewächshaus. Ausgepflanzt wird je nach Sorte ab April im Freiland. Herbstlauch übersteht sogar leichten Frost und kann bis in den Dezember geerntet werden.
Lauch bevorzugt tiefgründige, nährstoffreiche Böden in sonniger bis halbschattiger Lage. Ein Hochbeet oder ein gut gedüngtes Beet im Garten sind ideale Standorte. Wer Platz spart, kann Lauch auch in tiefen Kübeln auf dem Balkon ziehen.
Die richtigen Kriterien für die Sortenwahl
Beim Lauch säen zählt vor allem der Erntezeitraum. Sommerlauch reift früh, Herbst- und Wintersorten sind frosthart und verlängern die Ernte deutlich. Wer Lauch ganzjährig anbauen möchte, kombiniert am besten mehrere Sorten.
- Sommerlauch: zart, mild, ab Juli erntereif
- Herbstlauch: kräftiger im Geschmack, ab September
- Winterlauch: frosthart bis -10 °C, ideal für späte Ernte
- Kurze Reihen staffeln für eine kontinuierliche Ernte
- Tief pflanzen für lange, weiße Schäfte
Diese Fehler sollte man beim Lauch anbau vermeiden
Ein häufiger Fehler: zu flach pflanzen. Der weiße Schaft entsteht nur, wenn Lauch tief ins Erdreich gesetzt oder regelmäßig angehäufelt wird. Wer das vergisst, erntet kurze, grüne Pflanzen ohne den typischen zarten Geschmack.
Auch falsche Abstände kosten Ertrag. Mindestens 15 cm Reihenabstand einhalten, sonst bilden sich kleine, schwache Pflanzen. Staunässe unbedingt vermeiden, da Lauch dabei schnell fault. Neben Lauch passen Samen für den Gemüsegarten mit Möhren oder Sellerie gut in die Fruchtfolge, da sie sich gegenseitig fördern.
Ernte, Lagerung und Zubereitung
Lauch ernten ist denkbar einfach: Pflanzen einzeln mit einer Grabegabel lockern und herausziehen. Lauch lagern gelingt am besten kühl und leicht feucht, zum Beispiel im Keller oder Gemüsefach des Kühlschranks, wo er zwei bis drei Wochen frisch bleibt.
Lauch kochen und zubereiten ist unkompliziert: roh in Salaten, gedünstet als Beilage, in Suppen oder Quiches. Wer nach neuen Ideen für das Beet sucht, findet mit den Samen für Bohnen eine perfekte Ergänzung für eine vielfältige Gemüseernte.
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