Kardone ‘Vert Vaulx Velin’

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Zarte Stängel, feiner Geschmack

Kardone ‘Vert Vaulx Velin’: zarte Blattstiele mit feinem Artischockenaroma für die Winterküche

Von November bis März ernten Sie dicke, fleischige Blattstiele mit nussigem, leicht bitterem Artischockengeschmack. Diese seltene Sorte punktet mit kaum bestachelten, saftigen Rippen, die nach dem Bleichen besonders zart bleiben. Die Kardone ‘Vert Vaulx Velin’ liefert genau dann Gemüse, wenn der Garten sonst ruht.

Was bringt die Kardone ‘Vert Vaulx Velin’ auf den Teller?

Geschmort, überbacken oder als Gratin entfalten die Stängel ein feines Aroma zwischen Artischocke und Schwarzwurzel. Anders als bei stark bitteren Sorten sind die Rippen hier mild und schmelzend, ideal für Aufläufe mit Béchamel oder Parmesan. Wichtig: Stängel vor dem Kochen schälen und in Zitronenwasser legen, sonst verfärben sie sich braun. Nach dem Blanchieren behalten sie eine angenehme, leicht bissfeste Textur.

Wie gelingt der Anbau von Cynara cardunculus ‘Vert Vaulx Velin’ in Deutschland?

Säen Sie im April und Mai an einem sonnigen, geschützten Platz. Die Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und liebt Wärme, gedeiht aber auch in tiefgründiger Garten-, Sand-, Kalk- oder Lehmerde. Wässern Sie mäßig und regelmäßig, damit die Stängel saftig bleiben. In rauen Regionen empfiehlt sich ein Winterschutz aus Vlies. Passende Samen für den Gemüsegarten finden Sie leicht ergänzend zur Kultur.

• Blattstiele von November bis März, mitten in der Gemüselücke
• Milder, nussiger Geschmack ohne starke Bitterkeit
• Sonniger, warmer Standort und durchlässiger Boden
• Vor der Ernte 3 bis 4 Wochen mit Papier oder Erde bleichen
• Violette, bienenfreundliche Blüten von Juni bis November

Für wen ist diese Kardone die richtige Wahl?

Perfekt für Genießer, die winterliche Gemüseraritäten lieben und ihren Gemüsegarten das ganze Jahr nutzen möchten. Das immergrüne Laub und die violetten, mellifèren Blüten machen sie zugleich zur Zierde. Ein häufiger Fehler: zu früh ernten. Warten Sie das Bleichen ab, denn erst dann werden die Stängel richtig zart und mild.